运营高手都会的3大技能

发布时间：2025-09-19 12:48:34 来源：凤凰鱼肚网 作者：戴佩妮

　　 　　1、运营什么是饥饿营销?　　“饥饿营销”，运营是指商品提供者造成产品人为地短缺，吊足消费者的胃口，让其购买欲望达到极点，以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”，维持商品较高售价和利润率的目的。

在2005年，高手菲亚特集团想以10亿美金入股俏江南，都被张兰一口拒绝。在张兰的一手打造下，都会的3大技阿兰酒店就变成了南方的竹林，新奇的装修和菜品相结合，让她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而来，生意兴隆。

迫于无奈，运营张兰只能以3亿美元的价格把俏江南82.7%股权卖给了知名私募股权投资公司CVC，张兰本人则套现12亿元。“张总、高手李总都来了，都是给面子，敬酒就都得敬到，这屋敬完了敬那屋。2011年3月，都会的3大技俏江南向中国证监会递交了A股上市申请，但在2012年1月份被证监会宣布终止审查。

但即便如此，运营张兰也只是在国贸找到一个600平米的小位置，运营在开业的4个月内，俏江南的收入都不够支付租金和员工的工资!即便如此，张兰还是咬牙挺了过来，俏江南的生意也终于有了转机，依靠口碑，那个“环境不错，价格不贵”的俏江南，很快火爆起来。但自2008年后，高手俏江南开始了疯狂的“上市之路”，高手却是不争的事实：从2008年到2012年，俏江南新开了30多家门店，2013年又新开了10余家门店，但这样的速度还是远低于张兰的目标：每年新开100家店。

里面的装修和陈设极尽奢华：都会的3大技一只水晶杯上万、都会的3大技一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万，甚至连卫生间的水龙头都是纯银打造的天鹅造型!要知道，当时俏江南一年的纯利润也只有1亿元左右!事实证明张兰又赌对了，“奢华”背后，俏江南声名鹊起，接连为2008年北京奥运会、2010年上海世博会提供餐饮服务。

就这样，运营俏江南的分店一家一家地开起来，运营为了打造俏江南“高端”形象，张兰又投资3亿元，在北京的黄金地段创立了一家顶级时尚会所：LANCLUB(兰会所)。而在开店高峰期，高手加盟店的数量更多，一度近九成为加盟店。

刚过去的2月份，都会的3大技湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。运营而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点。

水货餐馆，高手不提供餐具，请手抓吃海鲜。一般来说，都会的3大技第一期资金都很容易筹到，都会的3大技大家都怀揣梦想和情怀，热血沸腾的想干一番事业.但是当第一阶段钱花完之后，再投资就会心里打鼓，毕竟第一笔钱不算多，玩票就玩票了，如果亏了钱继续往里扔，再投资的人会心有余悸，担心是个无底洞。

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