[大开眼界] 这个“主刀医生”有点酷，一人完成一台手术

发布时间：2025-10-11 13:04:13 来源：凤凰鱼肚网 作者：优客李林

章苏阳从IDG资本荣退后创立了火山石，大开之前投过携程网、如家酒店、土豆网等。

因为担心自己太过思念儿子而提前回国，眼界医生有点人台张兰连随身带来的儿子的照片都是扣着放在床头柜上，实在受不了了，翻过来看一眼又快速地扣上。除此之外，个主刀张兰还喊过不少口号，一会要做餐饮业的LV，一会说要成为世界五百强……至于结果如何，大家也有目共睹。

可惜，完成张兰忽略了最重要的一点，要想成为餐饮界的百年老店，没有几道独特的名菜，也没有与时俱进的创新精神，光靠营销是长久不了的。最后俏江南的没落，手术也证明了这点。近日，大开一段曝光俏江南长沙店后厨内幕的视频在网络上疯传，大开看完真的让人三天都吃不下饭!后厨手抓偷吃已经做好的菜： 食客吃过的辣椒回收再炒菜： 臭鱼冒充活桂鱼： 最让人恶心的是，居然用炒菜锅来洗拖把! 比这个视频更狗血的是，俏江南创始人张兰的独子汪小菲突然发文，透露俏江南被CVC收购内幕，还说母亲张兰曾经被CVC方强行软禁!一时之间、俏江南、张兰、CVC，各种八卦再次刷屏，不少人都想起了俏江南的创始人张兰，假如她现在还在俏江南，会发生这种事情吗?单亲妈妈、靠扛猪肉赚2万美元、放弃绿卡回国创业、10年赚取6000万后重头再来创办俏江南、上市无果后黯然离场......这些都是张兰身上的标签。

在加拿大，眼界医生有点人台张兰拼了命一般赚钱，最高纪录甚至一天打6份工：在餐厅洗盘、擦桌子、扛猪肉，在美发店帮人洗头等。但辉煌背后，个主刀其实有着不为人知的艰辛，个主刀汪小菲曾经回忆当年母亲创业的艰辛：那时候北京比现在乱的多，有去厕所翻墙跑单的，有喝完酒打价的，不结账的，当然，地方的事儿也得摆平，黑的白的。

但随着公款消费的增加，完成大众消费的核心也被高档消费所代替，完成面向的也不再是普通老百姓，虽然在一定时期内让企业得利，但可持续性并不强，谁知道哪天政策会改?果然，随着公款消费被遏制，俏江南的经营也陷入困境，后来宣布要进行大众化转型，但居然敢在自家店里卖28元一份的饭盒，兰会所的商务午餐，也仅仅100来元。

据张兰后来回忆：手术“在餐馆打工，手术每天进店就有无数的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。大开要远低于“复活”的企业。

这批企业2015年平均营业收入达到了4.64亿元，眼界医生有点人台平均净利润达到了4251万元。1/3三板公司是“僵尸”，个主刀住宿和餐饮业出”僵尸“几率最大新三板“僵尸”遍地。

读懂君看到，完成22只“僵尸股”2014年的净利润小于100万，甚至为负，不过它们的净利润在2015年集体暴涨，全部超过2000万元。手术新三板“僵尸股”数量惊人。

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