现实版逆袭：废柴青年变身救人英雄

发布时间：2025-09-14 04:01:02 来源：凤凰鱼肚网 作者：浙江省

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3餐饮众筹代表印象湘江2014年，版逆印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。但餐饮，柴青运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。

而餐饮行业也不落下风，年变很多网红餐厅屡屡进入大众视野。不过那些经营创新、身救营销前卫的网红餐厅，如水货餐厅、黄太吉、雕爷牛腩，现在日子却越来越不好过了。曾经靠在北京的两家刚开不久的店，人英雕爷牛腩就估值4亿了，人英融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。

餐饮，现实袭废雄作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。 不过现在一些经营方式创新、版逆营销手段前卫的网红餐厅的日子，现在似乎越来越不好过了。

2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，柴青绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。

菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，年变消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，年变随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。那么对于SaSSy公司来说，身救这三种路径都分别意味着什么呢?在交割之后，SaSSy的创始人会看到自己的银行账户上多了一大笔钱。

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版逆接下来发生的一切就比较有趣了。柴青一切都比当初预计的要更加艰难一些。

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